Toledo se prepara para acoger la primera edición de Sabor Toledo, una feria que reunirá del 24 al 27 de septiembre en el parque de La Vega a más de 60 productores de la provincia y que combinará gastronomía, cultura y música. La entrada será gratuita y la programación incluirá más de 20 sesiones de cocina en directo, además de degustaciones, talleres, pódcasts, conciertos y actividades familiares.
La gastronomía será uno de los principales ejes de esta cita, impulsada por la Diputación de Toledo y FEDETO. Entre los nombres que protagonizarán los showcookings se encuentran dos de los chefs toledanos con estrella Michelin: Iván Cerdeño, al frente de Cigarral del Ángel, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, y Carlos Maldonado, responsable de Raíces, en Talavera de la Reina, que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol.
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Cerdeño será el encargado de abrir las sesiones de cocina en directo el jueves, mientras que Maldonado participará en la programación del viernes. Junto a ellos, durante las cuatro jornadas pasarán por los fogones cocineros y profesionales de distintos puntos de la provincia.
De la perdiz a las carcamusas
La programación gastronómica permitirá recorrer a través de diferentes elaboraciones algunos de los productos y recetas más vinculados al territorio toledano. La perdiz tendrá presencia en propuestas como rellenos, escabeches, profiteroles, bombones o brandada, mientras que el ciervo y el gamo aparecerán en tacos, pastramis, tatakis y ensaladas. También habrá reinterpretaciones de platos tradicionales como las carcamusas y las sopas de ajo, junto a productos como el aceite de los Montes de Toledo, los vinos de la D.O. Méntrida, el queso manchego, el pistacho, el pan y la cerveza.
A Cerdeño y Maldonado se sumarán chefs como Esmeralda Peña, de Verde Esmeralda; Javier Muñoz, de Adolfo; y Piedad Zanchez, de Zinco Zentido, además de propuestas de restaurantes como Hierbabuena, Jardines de Palacio, Cuchara de Palo, Delokos, Ákera o La Zafra.
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Las sesiones permitirán al público seguir las elaboraciones en directo y conocer las técnicas utilizadas por los cocineros, así como el origen de los productos empleados.
De la cocina a los pódcasts
La programación de Sabor Toledo no se quedará en los fogones. Durante el fin de semana se estrenará 'La Sobremesa de Sabor Toledo', un pódcast conducido por Gloria Santoro, copresentadora de En Compañía, junto a los periodistas Antonio Barragán y Rocío García.
El jueves también se grabará en directo 'El Vomitorio', el pódcast de divulgación musical y cultural de Mario Marzo y el contratenor Nacho Castellanos. Para esta cita han preparado un formato específico que combinará música clásica y gastronomía.
El programa incluirá además sesiones dedicadas al aceite, el café de especialidad y el pan. En esta última participará Ángel Ruiz, de la panadería artesana Ruiz Benayas, de Maqueda, reconocido como mejor panadero de España en 2024. La gastronomía china también tendrá su espacio en la feria, que contará además con un taller dedicado a los sabores de la cerveza de La Sagra, patrocinador principal del evento.
Conciertos y tardeo durante las cuatro jornadas
La música será otro de los atractivos de Sabor Toledo. La programación incluye conciertos y sesiones de tardeo con artistas y formaciones vinculadas a distintos estilos y épocas. Entre las actuaciones previstas están Lobos, grupo tributo a Leiva y Pereza; El Penúltimo de la Fila, banda tributo a Manolo García y El Último de la Fila; y Guateque Club, que pondrá el cierre musical a la feria con un repertorio que recorrerá las décadas de los 60, 70, 80 y 90.
El tardeo contará también con sesiones de DJs como BITA, artista toledana que ha pasado por festivales como Sonorama Ribera, Low Festival y Oasis Sound, además de Luis Suárez DJ y Mario Campos DJ.
Además, las mañanas del jueves y el viernes estarán dedicadas a 'Pequeños Sabores de Toledo', una iniciativa que llevará hasta el recinto a cerca de 2.000 escolares de quinto y sexto de Primaria. A través de talleres sensoriales, teatrales, digitales y manuales, los alumnos podrán acercarse a la gastronomía, el patrimonio y las tradiciones de las diferentes comarcas de la provincia. La actividad incluirá también un Pasaporte Sabor Toledo y una propuesta colectiva en torno al denominado Mapa de los Sabores de Toledo.
La cultura también como protagonista
La cultura estará presente en distintos puntos del recinto con personajes literarios, teatro, música medieval y representaciones de tradiciones populares de la provincia. Entre ellas estarán las Calderonianas de Yepes, recientemente declaradas de Interés Turístico Nacional, y el Festival Celestina – La España de Rojas, de La Puebla de Montalbán, que cada verano recupera el legado literario de Fernando de Rojas a través del teatro y otras actividades culturales.
Con esta programación, Sabor Toledo plantea un recorrido por la diversidad gastronómica y cultural de las distintas comarcas de la provincia, con más de 60 productores y artesanos reunidos en el parque de La Vega.
La feria se celebrará del jueves 24 al domingo 27 de septiembre, con acceso gratuito para los visitantes, y permitirá combinar la compra y degustación de productos locales con la cocina en directo, la música, las actividades culturales y las propuestas familiares.
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