La Selección Española de Pizzeros, en la que se encuentra el toledano Juan Pablo García, se clasifica entre las 25 mejores del mundo

Imágenes de la competición / Fotografía: Hunetti Pizzeria Toledo

Un año más la Selección Española de pizzeros, dirigida por el tomellosero Jesús Marquina, Marquinetti, ha vuelto a destacar como uno de los mejores equipos de todo el mundo al colocarse entre los 25 primeros en el campeonato mundial celebrado en la ciudad de Parma durante los días 5, 6 y 7 de abril.

Entre la representación española se encuentra Juan Pablo García, cocinero de la Pizzería Hunetti en el barrio toledano del Polígono; además del propio restaurante Marquinetti, representado por Jesús Marquina, Emi Martínez y Rocío Marquina; Marco Bianchi, de Il Cortile (Valencia); Omar Serna, de Pizzeria Capicci en Albatera (Valencia); y Dante De Marco (Barcelona).

Tras 2 años sin competición debido a las restricciones sanitarias, más de 750 participantes de 40 países han competido durante 4 días en la ciudad italiana de Parma, en más de 12 categorías diferentes: pizza clásica, pizza napolitana, pizza sin gluten, pizza en pala, pizza en dúo, pizza en bandeja y triatlón. También destacan las categorías de freestyle o acrobática, la de estirado rápido, o la pizza más larga, donde el pizzaiolo tiene que lograr estirar al máximo una mas de 500 gramos sin que se rompa.

Premios individuales

Destaca también el concurso de Pizza a Due, donde cocinero y pizzero trabajan juntos para firmar una auténtica pizza de autor.

En este campo, la pareja española formada por Emilia Martínez y por Marco Bianchi, han destacado recibiendo el reconocimiento del jurado por su maestría y coordinación en la creación de la pizza Cuore Mediterráneo, consiguiendo así la pareja española colocarse entre los 20 mejores del mundo.

Esta pizza con base de crema de alcachofa, carabineros, sabayón de café, crujiente de gambas y caviar de yema de huevo, hizo las delicias del jurado, quien decidió otorgar a la pareja el premio honorífico 'Mantova'. Fruto de este esfuerzo recibieron una invitación personalizada para viajar a visitar la prestigiosa almazara de la región del Lazio.

Por su parte Marco Bianchi, propietario del grupo il Cortile, ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales que se han presentado a este importante certamen. Este premio, supone un galardón más para Bianchi, quien ya ha conseguido ser Campeón de España de Pizza de Autor en 2020 y varias veces subcampeón en las ediciones anteriores.

En esta ocasión, Bianchi compitió en la categoría Pizza Classica con su “5 Testure”. Una pizza que combina el arte de los pizzzaioli con una la alta técnica de cocina y la combinación de texturas. Cremoso de parmesano, crujiente de guanciale, Sabayon de huevo, Yema de huevo escarchada, crujiente de parmesano y trufa fresca rallada. Por ello, Marco fue galardonado como mejor pizzero español de todo el Campeonato del mundo 2022, estando en el selecto grupo de los 25 mejores pizzeros del mundo.

Imágenes de la competición / Fotografía: Hunetti Pizzeria Toledo

Marquinetti, campeón del mundo de Pizza en varias ocasiones, destacaba la gran participación y competitividad de este grupo de pizzaioli, destacando su nivel y alta preparación.

Esta fiesta de la pizza, como la describen sus participantes, se reúne en una superficie de más de 20.000 m2 y es la manifestación más importante del sector. Fabricantes de hornos como Marana Forni o Castelli, la harinera 5 Staggioni, o fabricantes de palas y utensilios técnicos como G-Metal, entre otros, también participan en este gran certamen internacional.