La joven quesería ubicada en la finca Hualdo cuenta con su propia cabaña ganadera. "Buscamos hacer las cosas de la manera más tradicional para que tenga el toque de queso de antes", explica Verónica Ruíz, responsable de calidad de esta industria toledana
Un queso de Toledo y otros de la región triunfan en las categorías de 'oveja' en el campeonato nacional
De los 90 que llegaron a la final, 24 eran de queserías de Castilla-La Mancha. En la categoría ‘Oveja Añejo’, el segundo premio ha sido para Castillo Peñas Negras Añejo, de la localidad toledana de Mora
Solo los quesos manchegos con DO podrán llevar imágenes que evoquen La Mancha o El Quijote
El Tribunal de Justicia Europeo da la razón al Consejo Regulador y señala que no sólo el nombre, sino también los símbolos que evoquen una procedencia son ilícitos. El conflicto enfrentaba a la DO con la empresa de Malagón que comercializaba quesos con el nombre de 'Rocinante' y con imágenes de Don Quijote y Rocinante
Tres quesos de Toledo, premiados en el XIX Concurso de Calidades del Queso Manchego
Se han presentado 28 muestras de 14 empresas elaboradoras que han pasado por una cata a ciegas. Los premios se entregan el sábado en Toledo donde también se nombrarán cofrades de honor a Pepe Rodríguez y Ramón Rotaeta
