La "élite" del aceite de oliva virgen extra español se da cita en la almazara toledana Casas de Hualdo de Carpio de Tajo
Es una de las dos productoras de la provincia pertenecientes a la asociación española Grandes Pagos de Olivar: “Somos ejemplo de cómo la colaboración, el intercambio de ideas, el apoyo mutuo nos fortalece"
La almazara toledana Casas de Hualdo, localizada de Carpio de Tajo, ha sido la anfitriona de la "élite de los productores de aceite de oliva virgen extra" (AOVE) de España al acoger la reunión del colectivo Grandes Pagos de Olivar (GPO) del que es miembro.
Esta asociación, fundada en 2005 por Carlos Falcó junto a otros dos socios, está integrada por siete firmas españolas de AOVES producidos en sus propias fincas o pagos, donde se reproduce en el olivar el concepto de ‘chateau’ típico de la cultura vinícola y que implica que el olivar y la almazara deben estar en un mismo terruño acotado y controlado.
El encuentro celebrado el lunes, 20 de mayo, se enmarca en las actividades de intercambio de conocimiento y experiencias de la asociación. Los siete representantes de las almazaras visitaron el olivar de Casas de Hualdo. Según señaló su director general, José Antonio Peche, “el olivar está viniendo muy bien, con temperaturas suaves durante el cuajado del fruto. Los suelos están en muy buenas condiciones de humedad debido a las lluvias de invierno y primavera en la zona centro de España. Por eso, aunque aún es muy pronto para decirlo con total seguridad se prevé una cosecha buena en Toledo.”
La visita de los socios a Casas de Hualdo forma parte también de las actividades de auditoría y control que todos los miembros de Grandes Pagos de Olivar llevan a cabo periódicamente para comprobar que los asociados cumplen con los estrictos protocolos en materia de olivicultura e industria Oleicola exigidos en sus estatutos. En este sentido, Francisco Vañó, presidente de Grandes Pagos de Olivar, explicó que “esta auditoría pone de manifiesto la filosofía que impera en nuestra asociación, todos estamos involucrados con la trasparencia, el intercambio de conocimiento y en la firme voluntad de dar a conocer y potenciar el consumo de los AOVEs de extrema calidad producidos en todas las regiones olivareras españolas”.
“Somos un ejemplo de cómo la colaboración, el intercambio de ideas, el apoyo mutuo nos fortalece a todos. Tenemos una importante trayectoria que lo avala desde 2005. Precisamente, el año próximo cumpliremos nuestros primeros veinte años como asociación y lo celebraremos con diversas actividades que hemos empezado a diseñar en la reunión de hoy”, avanzó el presidente de GPO.
Siete productores pertenecen actualmente a Grandes Pagos: Casas de Hualdo y Marqués de Griñón de Toledo, Hacienda Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Marqués de Valdueza (Badajoz), Castillo de Canena (Jaén) y Masía El Altet (Alicante).
Para formar parte de este club, el Pago es el punto de partida, es una condición ineludible pero no la única. Sus integrantes respetan y practican una filosofía común en la producción de AOVE basada en la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, junto a la innovación y el uso de la tecnología más avanzada y el intercambio de conocimiento. Todo ello al servicio de la producción de excelentes AOVES singulares de Pago.
"El aspirante deberá superar un minucioso proceso de selección por parte de todos los socios en el que se evaluarán, por lo tanto, las propias fincas, las almazaras, las buenas prácticas en la olivicultura y los procesos de extracción, la calidad de los aceites, el reconocimiento nacional e internacional, la filosofía empresarial y el compromiso absoluto con la calidad y el respeto al medio ambiente", recuerdan.
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