¿Cómo elaborar aceites de oliva de calidad desde una producción sostenible? Uno de los temas que abordará la Jornada NaturAceite 2023

Miguel Abad en la Jornada Naturaceite 2022 / Fotografía: Bárbara D. Alarcón

La tercera edición de la Jornada ‘NaturAceite’, que se celebrará el próximo viernes, 28 de abril, en Mora, acogerá la ponencia del consultor en olivicultura y elaiotecnia (o el arte de fabricar aceites vegetales) Miguel Abad, uno de los mayores expertos en olivar sostenible y asesor de numerosas almazaras y profesionales en la producción en campo y en la elaboración de aceites de oliva de calidad.

Con el título ‘Influencia del manejo del olivar ecológico en la construcción del perfil fenólico y organoléptico del aceite de oliva virgen y virgen extra’, Miguel Abad impartirá una conferencia a partir de las 10.30 horas en la que hablará de manejo del olivar, de riego, nutrición y elaboración de aceites de calidad y en la diferencia en el contenido organoléptico, en intensidad de frutado y fenoles entre el olivar convencional y el olivar en ecológico. “Van a ver la diferencia que hay entre manejar de una manera o de otra, para que sepan cómo elaborar aceites de calidad”, ha señalado Abad como aperitivo de esta ponencia.

Esta diferencia “no está testada científicamente porque no hay trabajos al respecto, pero sí evidencias palmarias de resultados en concursos, en analíticas… Hay evidencias notables de los resultados del manejo que diferencian uno y otro sistema, sobre todo en los aspectos fundamentales que más influyen en la calidad de los aceites de oliva, sobre todo en los fenoles y en los aspectos organolépticos”, asegura.

Jornada NaturAceite 2019 / Fotografía: organización

Difusión de casos de éxito

Naturaceite 2023, organizada por elDiarioclm.es y su sección Agroalimentaria, patrocinada por el Ayuntamiento de Mora y Eurocaja Rural, y con la colaboración de Campo y Alma y la Fundación Global Nature, está dirigida a profesionales del sector. Dará comienzo a las 10 horas con el acto de inauguración que correrá a cargo del alcalde de Mora, Emilio Bravo, y del consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

Tras la ponencia inicial se desarrollarán dos mesas redondas. La primera abordará la 'Perspectiva del olivar: nueva PAC, precios, calidad y rentabilidad', mientras que la segunda lleva el título 'La biodiversidad como valor: buenas prácticas en olivares diversos'. En ella se darán a conocer proyectos que ya se están desarrollando por parte de sus protagonistas quienes contarán de primera mano cómo afrontar los desafíos del olivar ecológico, el olivar tradicional, las prácticas sostenibles y la comercialización exitosa.

Asimismo, se darán a conocer los resultados del proyecto europeo Life-Regrow, que el Ayuntamiento de Mora, junto a la Universidad de Almería, la Universidad Miguel Hernández de Elche, la Asociación Española de Municipios del olivar (AEMO) y Gesreman, ha desarrollado en la localidad toledana para la recuperación de las balsas de alpechín.

NaturAceite es una jornada gratuita cuyas inscripciones previas pueden realizarse haciendo click en este enlace.