'Azahar de Mondas', el pastel que deleita el paladar en la Fiesta de Interés Turístico Nacional talaverana
Se trata de un dulce enriquecido con centeno, curry y canela o nuez moscada, además de unas natillas que están infusionadas con los pétalos de flores de azahar
La pastelería Goxua de Talavera de la Reina ha elaborado un año más el pastel 'Azahar de Mondas' que realiza con motivo de esta Fiesta de Interés Turístico Nacional. Se trata de un dulce enriquecido con centeno, curry y canela o nuez moscada, además de unas natillas que están infusionadas con los pétalos de flores de azahar.
El alcalde de Talavera de la Reina, José Julián Gregorio, ha animado a talaveranos y turistas y visitantes a que prueben este pastel durante la presentación que ha realizado del mismo junto a Rafael Sánchez, creador del mismo y quien ha recibido el Bastón de Mondas de 2024, que este año tiene como hilo conductor al Padre Juan de Mariana.
Gregorio ha destacado que Rafael Sánchez, utilizando fórmulas culinarias antiguas consigue un dulce "que recuerda a la primavera, que significa vida como las Mondas", que implican alegría y también un homenaje a la Virgen del Prado.
Por otra parte, el alcalde ha explicado que ya se ha recibido la confirmación de alrededor de un centenar de alcaldes para el Gran Cortejo de Mondas, aunque a lo largo de la semana continuarán las confirmaciones, por lo que será un nutrido grupo de autoridades.
"Vamos a recibir a todos con las manos abiertas", ha aseverado el alcalde que ha invitado a todos a participar en los actos previstos dentro de esta semana, como Premios Ciudad de Talavera, el pregón del viernes con el reparto de migas de las asociaciones de vecino, a la Mondilla y al Gran Cortejo de Mondas del sábado.
Entrega del Bastón de Mondas 2024 / Foto: Ayuntamiento
Azahar de Mondas
Por su parte, Rafael Sánchez además ha presentado el conjunto de Caprichos de Mondas y el pastel 'Azahar de Mondas', que incluye dibujos como la lana del carnero y los cuernos. "Todo está hecho con mucho mimo para que quien lo pruebe le quede ese sabor a primavera", ha dicho.
El dulce está coronado por pétalos de flores caramelizados y desde la pastelería se rinde así también una ofrenda a la Virgen del Prado.
Rafael Sánchez también ha presentado las trufas de Azahar que están rellenas de los mismos elementos que el pastel "y es fácil llevarte ese sabor de primavera a la boca". Además, para los niños, han creado una piruleta "con sabor a Mondas".
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